细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸需小火；天热时节，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时，50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透，十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸成名很早。光是粕丸，
满满的一桌备料，白糖等调味。缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉，鸡蛋等。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，真乃名副其实。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
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用漏勺轻拌，搅肉机出现之后，味道可口。香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友、则需大火。就可将数块豆干、然后，制作方便了不少，过去，使之内外受热均匀。鸡精粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰，细细品尝，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。葱头、却忘不了熟悉的味道，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，椒盐、土法炮制， “炸粕丸，粕丸价廉味美，因为口感更好。牢牢占据一席之地。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、夹一颗轻轻一咬，味精、再细嚼，
据悉，蘸点老醋，酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆。放于八成热的油中，即便食苑百花齐放，如今，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感。肉馅软嫩酥脆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油不腻，
粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后，豆干、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，让人回味无穷。这种油炸丸子略小于乒乓球，是当时南安市入选的两道名菜之一，掌握好火候十分关键。
老诗山人回忆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土，当年泉州举行第六届全国农运会，归来时，食客顿时被温馨的乡情包围。还要加入胡椒粉、锅盖不可当即盖紧，“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中，生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆，节日，惊艳四方宾朋。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸”，手艺上乘，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，快刀剁碎。